La proteina del lievito come soluzione sostenibile alla carenza di proteine La carenza di proteine è un problema sempre più pressante a livello globale, aggravato dall’emergenza climatica e dalla crescita demografica. Una soluzione potenzialmente sostenibile a questo problema potrebbe essere rappresentata dalle proteine derivate dalla fermentazione microbica del lievito. Sherry Tao, esperta di marketing di […]
L’evoluzione del cervello riscritta: uccelli e mammiferi hanno seguito strade diverse
L'analisi di oltre 300 milioni di anni di evoluzione cerebrale ha cambiato la narrazione accettata fino a oggi. Contrariamente a...
