La proteina del lievito come soluzione sostenibile alla carenza di proteine La carenza di proteine è un problema sempre più pressante a livello globale, aggravato dall’emergenza climatica e dalla crescita demografica. Una soluzione potenzialmente sostenibile a questo problema potrebbe essere rappresentata dalle proteine derivate dalla fermentazione microbica del lievito. Sherry Tao, esperta di marketing di […]
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