L’interazione molecolare nelle miscele di etanolo e acqua è stata oggetto di studio per comprendere il contenuto alcolico delle bevande, come il baijiu cinese. I risultati, ottenuti tramite risonanza magnetica nucleare e dinamica molecolare, offrono nuove prospettive sulla distillazione tradizionale e sulle possibili innovazioni per bevande a basso contenuto alcolico con sapori preservati. Scoperte recenti […]
